Barbecue-Soße „Al Nilso“

Zutaten:

  • 8 EL Ketchup
  • 3 EL Paprika-Tomatenmark
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1-2 EL Olivenöl zum Braten
  • 2 TL Honig
  • 1/2 TL Rauchsalz
  • 1/4 TL Pfefferkörner (ca. 15 Stck.)
  • 1 EL Honig-Dijonsenf
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • Cayenne-Pfeffer

Zubereitung:

  • Den Ketchup, das Paprika-Tomatenmark und das Tomatenmark in eine Schale geben.
  • Die Schalotten in mittelgroße Stücke schneiden, den Knoblauch fein würfeln.
  • Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die Schalotten und den Knoblauch darin glasig anbraten. Den Honig dazugeben, Schalotten und Knoblauch goldbraun karamellisieren lassen und anschließend in die Soße einrühren.
  • Das Rauchsalz und die Pfefferkörner im Mörser zerstoßen und nach und nach in die Soße rühren.
  • Den Honig-Senf und den Balsamico-Essig untermischen.
  • Mit Cayenne-Pfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken.

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