Eingelegtes Gemüse, süß-sauer

Zutaten:

  • 400 g Gemüse
    (z.B. Karotten, Rettich oder Kohlrabi, gern auch gemischt)
  • 2 bis 3 Knoblauchzehen
  • 1 Pepperoni
  • 1 EL Salz
  • 3 EL Zucker
  • 4 EL Zitronenessig 5%

Zubereitung:

  • Das Gemüse schälen, in schmale Streifen schneiden und mit dem Salz in eine Schüssel geben. Gut durchmischen und 10 Minuten ziehen lassen.
  • Währenddessen die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Pepperoni halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
  • Das Gemüse nach den 10 Minuten in einem Sieb ausdrücken. Das ausgedrückte Wasser wird weggegossen.
  • Das Gemüse wieder in die Schüssel geben und den Knoblauch, die Pepperoni sowie den Zucker und den Essig dazugeben.
  • Alles gut mischen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Danach servieren oder in ein Schraubglas füllen.

Tipps und Infos:

Das Gemüse im Schraubglas hält sich im Kühlschrank bis zu vier Wochen

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